「ふだん食べてるものって、どうやってつくられてるの？」「食材によって水からゆでる場合と、熱湯からでゆでる場合があるのはなぜ？」など、毎日の「食」の疑問や発見が詰まった、楽しみながら理科や社会への興味が生まれる、おいしくてためになる一冊。

私たちの生活に欠かせない「食」。おいしい料理を作るには、理科の知識が役立つことを知っていましたか？

私たちが当たり前に食べている食材がどんな風に出来て、私たちの元に届けられるか知っていますか？　

お料理のレシピもありますので、実践（料理）することによって、理科や社会への興味や理解も深まります。ご家族で読んで、実践してほしい一冊です。味つけのルール、おいしいだしの取り方、ご飯をおなべでたく方法など、「お料理」を科学する『台所サイエンス』、身近な「食」について考える『食の社会科見学』の2本立て。写真やイラスト満載のオールカラー136ページ。

【訂正】
　12ページの表で、「さいの目切り」の「切った後の大きさ」と「短冊切り」の「切った後の大きさ」のデータが逆になっておりました。正しくは、「さいの目切り」が「1x1x1」、「短冊切り」が「1x5x0.5」でした。

目次

台所サイエンス：1．切り方で変わる表面積/2．みそや塩、砂糖の量は？/3．調理でこわれやすい栄養素、他。全30項目。食の社会科見学：1．キャベツ　冬と春でちがうよ/2．アスパラガス　5、6月が旬/20．マヨネーズ　日本での製造が始まって80年以上、他。全20項目

  • 2011年7月15日発売
  • 渋川祥子、朝日小学生新聞編集部著
  • 本体定価1,320円（税込）

この本をAmazonで見る
（外部リンク）

渋川祥子

横浜国立大学名誉教授。『新版 調理と理論』（共著、同文書院）などの著作多数。小学校の家庭科の教科書の執筆や監修を長く手がけ、テレビ番組などでも活躍。

※本サイトに掲載されるサービスを通じて書籍等を購入された場合、売上の一部が朝日学生新聞社に還元される事があります。