料理の楽しさと科学の魅力を伝えながら、「なぜ？」に答え、学びの基礎づくりへと導く『キッチンで頭がよくなる！　理系脳が育つレシピ』（中村陽子著・辻義夫監修、飛鳥新社）が発売されました。

1,760円（税込み）

本書は、「色が変わる甘酸っぱいムース」や「お箸で切れちゃうやわらかステーキ」といった数々のレシピに科学的ポイントが書かれています。親子でおいしい料理やおやつを楽しく作りながら、各工程に潜む「なぜ？」を解明できる仕掛けです。

夏休みの自由研究のテーマ探しや理科の勉強に生かせる内容をはじめ、中学受験で出題される内容も取り入れられ、受験生にも役立つ情報が満載となっています。

「作ってみたい」「食べてみたい」というワクワクした気持ちから、身の回りの不思議を探求する習慣づくりへ──。中学受験を控えた小学校高学年はもちろん、塾通いを始める中学年・低学年の子どもたち、料理や科学が好きな中学生も楽しめる１冊です。

カラフルケーキずし：浸透圧によるきゅうりの水分の排出

【レシピから】

■PART１：温度
スピードジェラート：氷に「塩」をかけて作るジェラートの秘密
逆さ卵と半熟卵：卵の白身と黄身が固まる温度の違い

■PART２：色
あわもこムース：ぶどうの色素がピンクや青に変化する魔法
デザインフルーツ：フルーツの中の色が酸素に触れて変化

■PART３：濃度・密度
丸ごとスイートポテト：砂糖ゼロで甘くてヘルシーな秘密
３層のフルーツサイダーゼリー：浮力の違いによる層分け

■PART４：酵素
やわらかステーキ：キウイフルーツの成分で牛肉をやわらかく
くまさんパン：イースト菌による生地の膨張

■PART５：空気
ショートケーキ風いちご白玉：白玉が浮いてくる理由

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